近日美國官方公共營養資訊出現更新，核心思維已從過去以精製碳水作「打底」，轉向強調以高品質蛋白與充足蔬果為核心。這次更新大力推廣「Eat Real Food」概念，呼籲大眾以接近原型、少加工的食物為基礎，並限制高度加工食品的攝取。「回歸食物本質」這股趨勢，不單止重塑人類對健康飲食的理解，亦為寵物營養帶來一個值得重新思考的方向。
其實狗狗同樣面對肥胖、代謝負擔，以及腸道菌相失衡等常見問題。而長期以乾糧等高澱粉配方為主的餵飼模式，亦令「營養標示達標」同「實際消化吸收」之間的落差愈來愈明顯。本文會以 AAFCO 作為營養安全底線，並結合 ATTD（表觀全腸道消化率）、食物加工程度，以及功能性纖維／益生元等觀點，並解釋為何「鮮食」可以成為更貼近狗狗生理需要的飲食方向之一。
「Eat Real Food」用金字塔概念呈現飲食優先順序：以高品質蛋白、乳製品同健康脂肪作核心，配合充足蔬果；全穀則屬於相對適量的選項。同時亦強調「少加工、少添加」，並提醒要限制高度加工食品。重點不是精準追逐某一種營養素比例，而係回到更根本的問題：來源係咪清晰？加工程度有無過高？同埋呢種飲食方式可不可以長期、穩定咁實踐落去。
放到營養上，這種轉向其實提供了一個好重要的參照：與其問標籤寫了什麼，不如問身體真正吸收了什麼？由「是否達標」走向「營養有無真正被利用」，正正就係將人類真食物邏輯轉譯到犬隻營養評估時，最關鍵的一步。
乾糧最初出現的核心目的，其實不是追求「最貼近狗狗生理」，而係解決保存同餵食便利。19 世紀中後期第一批商業狗餅誕生，主打耐放、易攜帶；到 50 年代，乾糧真正工業化的關鍵係擠壓技術（extrusion）。這種透過「高溫＋高壓＋一定比例澱粉」成型的技術，雖然建立了可大量生產、成本可控、貨架期長的標準，但本質上是為了「人類的方便（保存）」而犧牲了部分「營養價值（高溫加工）」；而90 年代就係行銷最強勢的時期，進一步強化「只食乾糧先健康」的市場認知。
準確來說：乾糧不是必然不健康，亦可以做到營養完整；但它確實有幾個「結構性限制」，令「營養達標」未必等同「可吸收與利用」：
所以，討論糧食的重點，其實不需要將乾糧簡化成「好／壞」之分，而係應該將評估由「是否達標」推進到更貼近生理結果的指標——例如 ATTD 腸道消化率（Apparent Total Tract Digestibility 表觀全腸道消化率）、糞便質素，以及長期餵食下的整體表現。
AAFCO（Association of American Feed Control Officials）所制定的營養建議，主要係按狗狗不同生命階段所需的必需營養素，為「完整均衡（complete and balanced）」配方提供一個最低限度的安全框架，目的係降低明顯營養缺乏的風險。換句話講，AAFCO 更擅長回答的係：「配方有無提供足夠而必要的營養」。
但要留意：AAFCO 的框架主要係針對「必需營養素是否足夠」去訂最低要求，並無為 ATTD（消化率／消化利用效率）建立一致的評估標準，亦不會就不同加工程度之間的差異作出分級或判定。所以佢未必可以直接回答另一個更貼近身體反應的問題：「狗狗係咪真係吸收到、用得到？」
因此，即使兩款配方同樣 AAFCO 達標，仍可能因為蛋白來源、加工溫度／製程同配方結構不同，而令消化吸收表現出現明顯差距。呢個差距，常見就會用 ATTD（Apparent Total Tract Digestibility，表觀全腸道消化率）去描述：ATTD 係指狗狗在整個消化道入面，對營養素（例如蛋白、脂肪、乾物等）的實際消化與吸收比例；你可以理解做：「食落肚的營養，有幾多真係被吸收利用，而不是排出體外。」
亦因此，營養標示上的粗蛋白、粗脂肪含量，未必等同於狗狗真正可用的必需胺基酸同必需脂肪酸供應；當 ATTD 較低時，差異往往會反映在糞便量、糞便品質同身體狀態（精神、體態、皮膚毛髮等）之上。
當消化利用率偏低，或者加工負荷偏高，狗狗可能會出現一連串「由腸道開始」的連鎖反應：例如糞便量增加、未消化物進入結腸後發酵比例上升，以至糞便代謝物與菌相結構出現改變。研究亦指出，不同飲食型態（例如擠壓乾糧 vs 鮮食／生食／凍乾）在糞便特性、代謝物輪廓同腸道微生態上，確實可以呈現可辨識的差異。
因為乾糧（kibble）要靠擠壓成型，一般配方結構都相對固定：常見以動物性蛋白粉／肉粉，再配合一至多種澱粉基底去提供結構，再加上油脂同維他命礦物質預混去補足營養；另外亦會加入少量纖維來源同適口性成分去改善便便同口感。換言之，就算同樣「達標」，配方原料選擇同製程條件一不同，實際消化吸收表現都可以差好遠。
評估狗狗飲食不應該只停留在「單一食材」或「標示達標」，而係先把每日實際餵食整理成一個整體飲食組合，再用金字塔去排優先次序；而整個飲食組合必須回到可量度、可觀察的生理結果（例如消化率、糞便與長期表現）作驗證。換句話講：概念正確係起點，身體反應先係最重要。我們將鮮食思路整理為五層架構，不只描述「吃什麼」，更強調「是否適合」需回到生命階段、營養完整度與長期餵食結果來驗證。
無論飲食組合如何搭配，必須以餵食結果與生命階段適合性：以體態、精神、皮膚毛髮、排便品質與耐受度作判斷。
餵食結果與生命階段適合性係地基。因為再完美的配方概念，如果落到實際餵食，狗狗出現體態走樣、精神下滑、皮膚毛髮差、便便長期不穩、或者耐受度差（成日肚痾／嘔／放屁多），就代表「不適合」或者「未調到位」。
同一套配方亦未必適合所有狗：幼犬、成犬、老犬；絕育與否；活動量；腸胃敏感、皮膚敏感、慢性病（例如胰臟炎風險、腎臟、肝臟）都會改變「適合」的定義。所以金字塔的起點不是成分表，而係長期餵食結果＋生命階段需求。
有咗呢個底座，先再向上用第 1–4 層去「設計／調整」食物，令結果變好、同時維持營養完整。
要點：重點不在數字高低，而在於身體能用多少。
蛋白質不止係「數字上夠不夠」，而係要回答三個更貼近身體的問題：
實務上，呢一層的「驗證」會反映在：瘦體重維持、肌肉線條、精神、免疫穩定度同皮膚毛髮狀態等。當你見到狗狗明明食緊「高蛋白」，但仍然容易瘦、毛質差、精神一般，就值得反問：係咪「可用蛋白」不理想，而不是粗蛋白百分比不夠。
評估重點在營養密度與消化表現。
碳水不是一定不好，應該要知道，佢在毛孩的餐食入面扮演什麼角色？
所以呢層不是「有無碳水」，而係「形式＋份量＋腸道反應」。你可以根據排便形態、排氣量、便便頻率同穩定度見到答案。
不少碳水來源本身就帶有「益生元（prebiotics）」成分，即係可發酵纖維／抗性澱粉一類的底物，能夠俾腸道好菌利用。可把益生元理解為「好菌的食物」：多來自可發酵纖維，狗狗未必完全消化，但腸道微生物可利用，從而幫助腸道更平衡，糞便亦較易維持理想狀態。
天然碳水／纖維來源（含益生元底物）例子：
質素與平衡通常比多寡更重要。
脂肪係能量來源，亦係脂溶性維他命吸收、皮膚屏障同發炎調節的關鍵。呢一層不是越多越好，而係要睇：
驗證上，最直觀係：毛髮光澤、皮膚乾癢／皮屑、體重管理、以及便便質素（脂肪耐受度）。
看實際攝取量是否落在應有範圍。
微量營養素（維他命、礦物質、微量元素）係最容易被「成分迷思」帶走的地方：好多人會以為加咗某種「超級食材」就等於足夠，但實際上，微量營養素最講求的係整體平衡同攝取量落點。
所以呢一層重點係：
微量層通常不是即刻見到效果，而係關乎長期穩定：骨骼牙齒、免疫、皮膚毛髮、代謝同整體精神狀態。
金字塔的作用，係幫我們將每日實際餵食食材份量「排好優先次序」。下一步就要問：點樣狗狗先可以消化並吸收到重要營養？
ATTD（Apparent Total Tract Digestibility，表觀全腸道消化率）就係用來衡量狗狗對食物的實際吸收比例。可以理解成：「食落肚的營養，有幾多真係被吸收利用，而不是排出體外。」
而要「提高」ATTD，重點往往不只係營養標示寫咩，而係食物的型態／加工形式本身——即係同一批原料，用擠壓乾糧、鮮食、冷凍生食、凍乾生食等不同形式呈現，消化吸收表現可以拉開距離。
有研究比較擠壓乾糧（extruded）、鮮食（fresh）、冷凍生食（frozen raw）、凍乾生食（freeze-dried raw）等不同飲食型態在健康成犬上，ATTD有何差異。結果顯示飲食型態／加工形式會帶來可辨識的差異：整體而言，擠壓乾糧的消化率表現最低；而生食相關型態（冷凍生食、凍乾生食、混合凍乾生食、鮮食）則出現較高的 ATTD 表現，同時在糞便量、糞便性狀、代謝物同腸道微生態上亦見到差異。
一句話總結：達標只係起點；真正的差異，在於每一克營養能否被吸收、被使用，以及腸道如何回應。
亦正因為咁，人類最新的飲食金字塔先會強調「Eat Real Food」。越接近原型、越少加工、來源越清晰，越有利於長期實踐同身體吸收。放落狗狗身上同樣成立：當我們揀食物不再只睇「標示達標」，而係邁向「更接近真食物、較少加工的形式」的理念。
你可以用兩條問題篩選：
1）營養安全有無達標？
2）吸收力同加工負荷點樣？
Q1：什麼是狗狗「鮮食」？跟乾糧／主食罐有什麼分別？
A：本文所指鮮食，是指原料可辨識、添加較克制，並以較溫和方式處理以降低加工負荷的狗狗主食型配方。相較擠壓乾糧，鮮食更著重食材本質與消化利用，並以配方設計支援腸道耐受度與整體表現（如糞便量、形態與氣味）。
Q2：ATTD 是什麼？為什麼選狗糧要看消化率？
A：ATTD 可理解為「實際吸收率」：狗狗吃進去的營養，有多少真正被吸收利用。即使同樣達標，只要來源、結構或加工程度不同，吸收率仍可能有差異；ATTD 能補足只看標示數字的盲點。
Q3：益生元是什麼？為什麼南瓜、燕麥常被說對腸道好？
A：益生元可理解為腸道好菌的食物，常來自可發酵纖維，能支持腸道環境更穩定並與糞便品質相關。南瓜常作溫和纖維來源；燕麥含可溶性纖維，可作腸道友善的碳水選項之一。重點在整體纖維策略是否合理、份量是否合適。
人類「真食物」的轉向提醒我們：飲食品質不該只停留在比例與數字，而應回到來源、加工與身體回應。對狗狗而言亦然：AAFCO 是底線，但高消化率（ATTD）、較低加工負荷與功能性纖維策略，才是通往更貼近生理需求的鮮食新標準。
參考文獻 (References)
